rotes Palmöl

[aloevera]

Hallo,
kann mir mal jemand den Unterschied zwischen Kokosöl und rotem Palmöl erklären. Welchen Vorteile hat es, wenn man das rote Palmöl in der Küche benutzt und für welchen Gerichte ist es geeignet? Wie verwendet man es?
Liebe Grüße

[Iris Stellmacher]

Lieber Interessent/in,

rotes Palmöl hat deutlich weniger gesättigte Fettsäuren als Kokosöl - nämlich 46% gegenüber 92%. Und entsprechend mehr einfach ungesättigte Fettsäuren - hier ist der Unterschied 44 zu 6%.
Diese einfach ungesättigte Fettsäuren werden als wertvoll eingestuft, weil sie sich günstig auf die Blutfette und das Herz-Kreislauf-System auswirken. Die gesättigten Fettsäuren wirken sich ungünstig auf die Blutfette aus.
Noch günstiger für die Blutfette sind Olivenöl, Rapsöl und Sonnenblumenöl.
Dafür sollten diese Öle nicht zu hoch erhitzt werden. Bitte vorsichtig erhitzen - nicht zum scharfen Anbraten benutzen. Sie eignen sich besser für kalte Speisen z.B. Salat. Je mehr ungesättigte Fettsäuren im Öl sind, desto empfindlicher werden sie gegenüber dem Erhitzen und natürlich sind dementsprechend die Öle, die mehr gesättigte Fettsäuren enthalten unempfindlicher.
Liebe Grüße
Iris Stellmacher
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Iris Stellmacher
Diplom-Ökotrophologin

[schuesslerbritta]

Hallo Frau Stellmacher,
ich lese in letzter Zeit immer häufiger, dass man kein Palmöl verwenden sollte, weil dafür der Lebensraum für die Orang Utans abgeholzt wird. Habe aber auch festgestellt, dass sogar in vielen Produkten aus dem Bio Supermarkt Palmöl drinsteckt. Vielleicht sollte man sich da nach Alternativen umsehen?

Herzliche Grüße, Britta